近日重庆赵梅力餐饮管理有限公司因为使用订货宝餐饮连锁供应链订货管理平台，“导致” 赵美丽火锅翻台率826%！这家杀出重庆，火遍全网。提到重庆，人们就不由自主地想到火锅。作为当地标志性的产业，火锅店在重庆遍地开花，据不完全统计，重庆拥有超过30000家火锅店，这就意味着，哪怕你每天都吃一顿火锅，把重庆的所有火锅店吃一遍都要80多年！可想而知，重庆火锅的竞争有多么的激烈。

然而就在这样一个堪称红海的竞争环境中，有一家刚成立不到一年的火锅品牌，却创下了日均翻台率826%，最长时间是5小时27分，五一期间，重庆14家门店单日排队总量高达3215桌，8个区域持续霸榜当地火锅热门榜第一名的惊人成绩。

而这个品牌，就是2022年7月才刚开店的“赵美丽火锅”，这些数据听起来匪夷所思。一家火锅店，凭什么能够让人甘愿等几个小时，非吃不可？答案却很简单，只有两个字：创新。

创新定位，亲民与轻投资

创业初期，赵美丽火锅创始团队经过大量的数据分析和品牌调研，将品牌定位为重庆居民楼下的宝藏社区火锅店。75-80元人均的定价也贴合社区火锅店，十分接地气。

在店面上，赵美丽火锅店所需要的面积多在100~200平米，做十几、二十张桌子，员工数量在20人左右，选址也尽量在商圈的非核心区域，门店不包含转让费、租金情况下，重庆区域建店成本大多控制在30-40万左右，90%的门店在营业的首月营收均超过门店总投资。

创新餐品，平常菜品中蕴含惊喜

虽然并非厨师出身，但创始人李杰娴对于餐品的创新却有着自己的独到见解。例如，醪糟冰豆花，将豆花和醪糟融合在一起，经过一夜的冷冻，据称口感细嫩，解腻又解辣。

又如紫薯芋泥，这是一款常见的甜品，但赵美丽的做法与众不同。其将紫薯和洋芋捣碎，加上珍珠和奶茶，看起来五颜六色，强烈的视觉冲击，格外引人注目。

而赵美丽产品团队研制的独特的洞藏自然发酵底料，降低了辣椒的燥辣感，提升脂香味。不用加加鸡精、味精，汤底照样鲜且耐煮，能保持久滚3个小时不变味，也成为了赵美丽区分其他火锅品牌的核心技术壁垒。

创新营销，四两拨千斤

做好上述两条创新其实并不难，相信部分餐饮品牌也能做到，而真正让赵美丽火锅影响力大爆发的原因，还是其强大的市场营销能力。

去年一条“盒子冰粉”在小红书爆火，依靠超高的颜值以及应季的属性，迎来了大量的传播，而且绝大部分是“自来水”。随后，赵美丽的“芋泥桶”也同样依靠高颜值、超多料刷爆小红书、抖音、微博等主流社交平台，为赵美丽带来了数千万的流量关注。

而做到这些，赵美丽火锅并没有投入多少成本在营销上，而是依靠好的产品和视觉设计自带流量，不断的做爆款输出机，然后通过社交平台进行自传播，用流量思维在做产品，四两拨千斤。

创新供应链，更进一步的保障

流量时代，“现象级”的餐饮品牌我们见过了很多，但是大部分都昙花一现，随后就被后浪所取代。创始人李杰娴也清晰地认识到了这一点，自营门店的成功并没有让她迷失自己的本心，他一直以来的目标都是“3年开出500家门店”，如何让品牌能够长期快速发展，已经成为了她目前最关心的事情。

现在的赵美丽正在向全国扩张，开出重庆，先后在成都、上海、深圳、江苏、北京等地开设了几十家连锁门店。随着门店的逐步增多，原本看似已经理顺的事情却成倍的增多，特别是门店覆盖区域扩大，如何保障供应链高效稳定的供应就成了难题。

经过身边多位餐饮朋友的介绍，也实际参观了相关实际应用场景，最终李杰娴选择了与订货宝进行合作，通过订货宝搭建自己高效的供应链平台，通过平台协同各地供应链与仓库，支撑企业的高速扩张。

由此可见，赵美丽火锅的持续火爆并不是偶然，而是做对了一切重要的事，火爆反而是一种自然而然的事情。更加难能可贵的是，赵美丽火锅的创始人并没有被一时的成功冲昏头脑，而是一直坚定地向着自己的目标踏实前进，我们也希望见证这个品牌能够一步步达成自己的目标，让我们拭目以待。